Miércoles, 12 de enero de 2011
Junto con el flan y las natillas, forma un triunvirato inevitable en las cartas de postres en los restaurantes mediterráneos. No obstante, es en territorios más norteños donde la cuajada no sólo es habitual sino que es uno de los platos originarios -en España, son famosas las de Navarra, Galicia y Euskadi-.
Ingredientes:
l½ l de leche
l½ de nata
l2 sobres de cuajada
l5 cucharas de azúcar
Elaboración:
Se separa un vaso de leche en el que se disuelve la cuajada en polvo.
Se pone la leche, la nata y el azúcar en una cazuela y se calienta y cuando hierva se añade la disolución removiendo hasta que vuelva a hervir. Se retira unos segundos del fuego, sin dejar de remover y se vuelve a poner al fuego hasta que hierva de nuevo y se apaga el fuego.
Se carameliza un molde y en el se vierte la cuajada, se deja enfriar y se mete en la nevera, unas cuatro horas.
Sábado, 8 de enero de 2011
El capítulo de las cremas, los batidos y los flanes también ocupan un lugar importante en lo que a los postres se refiere. Y en ellos, el universo de posibilidades que dan las frutas, entre ellas el limón, hay que tenerlo en cuenta.
Ingredientes:
12 yogures naturales
750 gr de leche condensada
1 vaso de zumo de limón
Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar en la nevera varias horas.
(la cantidad es para muchas personas, reducid proporcionalmente los ingredientes si se quiere para menos.)
Lunes, 27 de diciembre de 2010
Otra de las delicias más apreciadas como postre son las trufitas (llamadas así no porque lleven trufa, sino por su parecido con ésta una vez terminadas) confeccionadas con chocolate, cuanto más puro, mejor.
Ingredientes:
l500 grs. De chocolate de cobertura
l350 grs. leche condensada
l100 grs. de mantequilla
lChorrito de Baileys
lFideos de chocolate
Elaboración:
Deshaz al baño maría el chocolate, removiendo con una cuchara. Ya fuera del fuego, añade la mantequilla blanda y mézclalo todo bien.
Después, agrega la leche condensada removiendo hasta obtener una masa homogénea. Seguidamente, añade el Baileys frío. Deja que enfríe la masa dentro de la nevera para que quede dura.
A continuación, coge porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos, dales forma redondeada.
Por ultimo, cubre las trufas con fideos de colores, chocolate, azúcar glas o cacao en polvo.
Lunes, 19 de julio de 2010
De ella dicen que hace llorar al más duro de los hombres y a la más decidida de las mujeres. Defenestrada por unos por su fuerte sabor y penetrante aroma, y aupada a los altares por otros justamente por lo mismo, lo indudable es que se trata de una hortaliza que se hace presente en multitud de platos, de la dieta mediterránea por lo que es realmente difícil esquivarla siempre con éxito. También lo es el hecho de que, si a sus valores gastronómicos añadimos los beneficios que aporta para nuestra salud, aprenderemos a apreciar en su justa medida la importancia de la “allium cepa” –su nombre científico-.
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Domingo, 20 de junio de 2010
Los últimos estudios confirman algo que hasta la fecha no se tenía como cierto: el chocolate es, por sus cualidades, uno de los alimentos más completos, desde el punto de vista energético, y beneficiosos para la salud. Todo consiste, eso sí, en una ingesta adecuada tanto en cantidad como en forma.
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Domingo, 20 de junio de 2010
Quizás sea el plato más conocido de la rica gastronomía magrebí. Debe su nombre al recipiente en el que se prepara, que proviene del vocablo bereber “al-kuskus”.
La gastronomía marroquí bebe de la tradición culinaria árabe, cuya base la conforman el trigo y el arroz. Los frutos secos, las verduras y la carne de vacuno, así como algunos lácteos, cobran también cierto protagonismo en una cultura gastronómica en la que el uso de condimentos y especias picantes son una constante.
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Domingo, 20 de junio de 2010
Se trata de la hortaliza más versátil a la hora de cocinarla. Puede servirse hervida, estofada, gratinada, escabechada… Quizás por ello se hace presente en tradiciones gastronómicas tan dispares como la europea, la asiática y la latinoamericana.
Aunque es originaria del Mediterráneo oriental, su cultivo y uso con fines culinarios se ha extendido por todo el mundo y, de hecho, China es el primer productor a nivel mundial.
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Domingo, 20 de junio de 2010
El café es uno de esos elementos que suelen formar parte, de un modo casi automático, de la rutina diaria, especialmente si hablamos de la jornada laboral. Utilizado habitualmente por su efecto estimulante, ahora se ha descubierto que además, su consumo también puede ayudar a prevenir la gota.
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