Flan de cuajada
Miércoles, 12 de enero de 2011
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Junto con el flan y las natillas, forma un triunvirato inevitable en las cartas de postres en los restaurantes mediterráneos. No obstante, es en territorios más norteños donde la cuajada no sólo es habitual sino que es uno de los platos originarios -en España, son famosas las de Navarra, Galicia y Euskadi-.
Ingredientes:
l½ l de leche
l½ de nata
l2 sobres de cuajada
l5 cucharas de azúcar
Elaboración:
Se separa un vaso de leche en el que se disuelve la cuajada en polvo.
Se pone la leche, la nata y el azúcar en una cazuela y se calienta y cuando hierva se añade la disolución removiendo hasta que vuelva a hervir. Se retira unos segundos del fuego, sin dejar de remover y se vuelve a poner al fuego hasta que hierva de nuevo y se apaga el fuego.
Se carameliza un molde y en el se vierte la cuajada, se deja enfriar y se mete en la nevera, unas cuatro horas.
