Sábado, 8 de enero de 2011
El capítulo de las cremas, los batidos y los flanes también ocupan un lugar importante en lo que a los postres se refiere. Y en ellos, el universo de posibilidades que dan las frutas, entre ellas el limón, hay que tenerlo en cuenta.
Ingredientes:
12 yogures naturales
750 gr de leche condensada
1 vaso de zumo de limón
Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar en la nevera varias horas.
(la cantidad es para muchas personas, reducid proporcionalmente los ingredientes si se quiere para menos.)
Miércoles, 5 de enero de 2011
Una nueva modalidad de tarta de queso, más cercana al helado que al pastel. El toque de sabor al limón hace que parezca otro postre totalmente diferente, si bien sí que mantiene cierta base que evoca a la más famosa tarta de queso tradicional.
Ingredientes:
300g de queso Philadephia
½ l nata liquida
2 ó 3 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
1 paquete de sobaos
Mermelada de frambuesa
Elaboración:
Se bate la nata, cuando empiece a espesar se añade el queso y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
Se disuelve la gelatina con un poco de agua y se añade a la mezcla anterior con movimientos envoventes.
Se cubre un molde con los sobaos partidos a la mitad y encima se echa la mezcla.
Se mete en la nevera y se deja enfriar, unas 8 horas.
Una vez cuajada se adorna con la mermelada de frambuesa aligerada con un poquito de agua.
Martes, 4 de enero de 2011
Otra delicia de postre especialmente indicado para el verano. Dicen las leyendas culinarias que es, junto a los langostinos y los pistachos, el cierre perfecto para un menú afrodisiaco para una cena romántica con promesa de final feliz. En cualquier caso, se trata de uno de esos postres que ennoblece a un plato del menú demasiado denostado por entendidos y profanos.
Ingredientes:
l1 l de leche
l300 g de azúcar
l1 ramita de canela
l1 corteza de limón
lCanela en polvo
l3 claras de huevo
Elaboración:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Mientras se calienta se va añadiendo poco la mitad del azúcar, removiendo con una cuchara. Cuando rompa a hervir dejar 2 ó 3 minutos, sin dejar de remover. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se cuela y se mete en la nevera. Se baten las claras a punto de nieve, cuando ya estén se añade poco a poco la otra mitad del azúcar. Se mezcla con la leche poco a poco para que quede bien ligado. Se sirve muy fría y espolvoreada con canela en polvo.
Domingo, 20 de junio de 2010
La rica y saludable dieta mediterránea en el laurel a uno de sus aliados más poderosos. Complemento de muchos de sus platos, aporta un aroma inconfundible que abre los apetitos más exigentes.
De entre todas las especias que aporta el litoral mediterráneo, es el laurel -arbusto de hoja perenne originario de la parte europea de dicho litoral- uno de los más aromáticos y utilizado en centenares de recetas.
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Sábado, 19 de junio de 2010
La leche es uno de los alimentos más valiosos que la Naturaleza nos ofrece de una manera espontánea desde los tiempos más remotos. Todos los mamíferos producen leche y el hombre ha bebido, y sigue bebiendo, según el país en que viva, diversas clases de leche, pues todas ellas poseen sus cualidades y virtudes particulares.
En Laponia, por ejemplo, es normal el consumo de leche de reno; en África subsahariana y en Madagascar la leche de cebú; en Extremo Oriente, la de búfala; en algunos países africanos la de camella…
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